Molti panifici impiegano il lievito madre per la preparazione di pane e di pizze. Si tratta di un semplice impasto di farina e acqua acidificato dal proliferazione di lieviti e batteri lattici in grado di provvedere alla naturale fermentazione del composto. Le preparazioni a base di lievito madre, sono oggi enormemente facilitate grazie alla tecnologia di Esmach-Bongard. I clienti dei panifici sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che vengono loro proposti, esigendo dagli artigiani prodotti di eccellenza riacquistando una certa familiarità anche con prodotti che erano caduti in disuso, come quelli preparati con il lievito madre. Oggi, la tecnologia consente di trattare preparazioni che fino a qualche tempo fa erano considerate di difficile gestione. Sul mercato ci sono attrezzature dirette a facilitare lavoro dei panificatori, dei pasticceri e dei pizzaioli che vogliono cimentarsi con il lievito madre. In particolare, Esmach- Bongard, di cui la Special forni è rivenditore autorizzato per Agrigento e Caltanissetta, lo fa attraverso il generatore di lievito madre GL-Mini e Paneotrad®  un sistema che racchiude tre macchine in una sola. GLMini “si occupa” di generare il lievito madre liquido che permette di accorciare i tempi di lavorazione ottenendo comunque un ottimo risultato in termini di estensibilità dell’impasto e di alveolatura nel prodotto finale. Paneotrad®, invece, consente di spezzare l’impasto, stenderlo, depositarlo nelle bilancelle e, infine, formarlo. Il tutto con una facilità estrema. Non esitate a contattarci per un preventivo. Calogero Messina arredamenti per panifici e pasticcerie Calogero Messina arredamenti per panifici e pasticcerie

Guarda le caratteristiche della Paneotrad®

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di cui la Special forni è rivenditore autorizzato per Agrigento e Caltanissetta, lo fa attraverso il generatore di lievito madre GL-Mini e  un sistema che racchiude tre macchine in una sola. GLMini “si occupa” di generare il lievito madre liquido che permette di accorciare i tempi di lavorazione ottenendo comunque un ottimo risultato in termini di estensibilità dell’impasto e di alveolatura nel prodotto finale. Paneotrad®, invece, consente di spezzare l’impasto, stenderlo, depositarlo nelle bilancelle e, infine, formarlo. Il tutto con una facilità estrema. Non esitate a contattarci per un preventivo. Calogero Messina arredamenti per panifici e pasticcerie Calogero Messina arredamenti per panifici e pasticcerie