Per contrastare il caldo non c’è niente di meglio che un semifreddo a fine pasto. Le basse temperature alle quali questo dolce deve essere servito lo rendono una leccornia simile ai gelati, ma non bisogna confonderli. Seppure siano simili per quanto riguarda gli ingredienti, i due dolci differiscono per il metodo di preparazione. I gelati subiscono infatti una mantecatura con un progressivo abbassamento della temperatura, mentre i semifreddi prevedono l’elaborazione degli ingredienti prima del congelamento, che avviene in modo repentino.

La versatilità è uno dei principali pregi di questo dolce, in quanto abbinabile ai più disparati gusti, si può realizzare con la frutta: non è una novità che frutta e dessert vadano a braccetto, ma il fatto che i semifreddi siano tipici dell’estate e che in questa stagione ci sia una varietà enorme di frutta fa sì che quest’accoppiata risulti vincente. L’unico limite è la fantasia, si possono preparare semifreddi con i frutti di bosco (fragole, mirtilli, more e lamponi) oppure con gusti più aspri quali il limone. Si può spaziare e sperimentare come si preferisce, utilizzando anche pesche, ananas e persino il melone.

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