CERVAP compact – Forno a piani a tubi di vapore

Il CERVAP compact è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Un solo sportello per piano. Facciata tutta in inox. È il forno più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

Principio di funzionamento:
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.

Descrizione

Capacità

  • Superficie di cottura: 3,9 m2 e 4,5 m2
  • 1 sportello da 800 mm
  • Altezza utile dei piani: 3 piani da 160 mm utili, 1 piano da 220 mm utili

 

Accessori e complementi per i forni

Comando OPTICOM
 Elevatore Integrato
 Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura ergonomica IDL 3 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con estrattore

Camera di cottura:

  • Suolo in materiale refrattario spessore 20 mm
  • Illuminazione alogena

Scambiatore:

  • 19 tubi anulari per metro lineare
  • Camera di combustione in inox refrattario
  • Regolatore di tiraggio

Vaporiera:

  • Indipendente
  • 1 piano

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti