La gamma Premio è una gamma di forni ventilati  elettrici  destinta alla cottura di prodotti di panificazione e pasticceria. Disponibile da 4 o 10 teglie 400 x 600 mm, o 400 x 800 mm, il forno Premio può essere configurato  con o senza vaporiera  in base alle necessità dell’utilizzatore. È dotato di comando Opticom con 30 ricette memorizzate e due ricette “in scorciatoia”. Apertura porta in due tempi, doppio vetro ventilato. È dotato di vaporiera con valvola elettrica  per l’evacuazioned el vapore  (doppia iniezione solo nel modello a 10 teglie). Entrata aria fresca regolabile nella camera di cottura.

Principio di funzionamento:
I prodotti da cuocere vengono depositati sui filets o teglie  che verranno introdotte nel forno ventilato.L’aria calda circola  in modo omogeneo in tutti i punti  della camera di cottura. Un vapore di qualità e quantità sufficiente permette  la cottura di tutti i tipi di prodotto, anche i più idratati.