Esistono diverse tipologie di pane e tra queste il pane integrale, per definizione, è il prodotto ottenuto con la farina integrale e contiene quindi cereali (lo dice l’aggettivo stesso) integrali, cioè non raffinati. In realtà spesso è prodotto attraverso la raffinazione del grano e l’aggiunta, solo successivamente, di crusca. Si tratta di un modo indiretto, se così vogliamo chiamarlo di produrre il pane integrale, ma è comunque ricco di fibre, grazie alla presenza di crusca. Tra le caratteristiche che fanno del pane integrale un prodotto migliore per la salute rispetto al pane bianco c’è l’apporto di fibre: è notevolmente superiore a quello del pane bianco (circa 2-6 volte in più). Pur non essendo un elemento nutritivo, la fibra è importante per i suoi numerosi vantaggi in termini di salute, il più noto dei quali è l’agevolazione del transito intestinale e, non essendo solubile, la fibra contenuta nel pane integrale garantisce un maggior effetto lassativo. Inoltre assicura anche un buon potere saziante e la riduzione dell’assorbimento intestinale di colesterolo e altri grassi. Il pane integrale è anche ricco di vitamine e sostanze protettive: contiene vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B3 o niacina, Vitamina B6 o piridossina e vitamina B9 o acido folico. Tra i minerali vi si ritrovano grandi quantità di fosforo, magnesio, calcio e potassio, e in misura minore altri elementi come sodio, ferro o iodio. Poiché sia le vitamine sia i minerali si concentrano nella crusca e nel germe, il pane bianco contiene quantità molto minori di vitamine e minerali rispetto al pane integrale. Un altro effetto benefico del consumo di cereali integrali è relativo all’innalzamento della glicemia (cioè della presenza di glucosio nel sangue): il pane integrale determina un picco glicemico più basso e, quindi, lo possono consumare anche coloro che soffrono di malattie metaboliche quali il diabete o la sindrome metabolica. È stato dimostrato che assumere cereali integrali favorisca la protezione del nostro corpo da diverse malattie, tra le quali i tumori, il diabete di tipo 2 e anche quelle cardiovascolari. Senza contare poi che la variante integrale è anche meno calorico del comune pane bianco, circa 50 kcal per 100 g di prodotto. Agrigento Caltanissetta attrezzature panifici bar pasticcerie Agrigento Caltanissetta attrezzature panifici bar pasticcerie 

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