Il passaggio dal tagliere al forno, è un momento estremamente delicato: maneggiare troppo (o male) un impasto lievitato (e già formato) può portare ad un suo crollo rovinoso. Per ovviare a questo rischio, è meglio ricorrere all’uso di una pala per infornare. Si dovrebbe immaginare alla pala come una sorta di prolungamento del braccio di colui che la usa cioè del panettiere o del pizzaiolo. La pala ha una funzione importante per il professionista che la usa, per prendere l’impasto, posizionandolo nella giusta parte del forno. La pala non è solo questo, è anche uno strumento che trasporta. Può avere in sé anche delle caratteristiche che determinano o meno delle conseguenze sulla produttività e sulla qualità edel prodotto. Una pala può essere fatta in diverse misure, la testa in diverse forme, e soprattutto in diversi materiali. Le pale per panifici, pizzerie di Special forni semplificano e velocizzano il lavoro del panettiere. La gamma comprende:

la pala in alluminio fuso, pala per fornaio con superficie in alluminio pressofuso con asole grandi nella versione grande, dimensioni cm 50×56, e nella versione più piccola, dimensioni cm 50×36.

Pala in alluminio con ripiano in fibrol per sfornare teglie. Grazie alla superficie piatta della pala permette di sfornare e infornare teglie agevolmente,dimensioni cm. 38X24.

La Pala in legno è tradizionale, d’altra parte da sempre il legno è usato nella cucina per gli utensili, in quanto naturale, e isolante dal calore cioè assorbe l’umidità, e dunque permette alla pizza di non attaccarsi mai alla pala; inoltre il legno, non conducendo calore, sopporta meglio le temperature dei forni molto capienti e lunghi. La pala in legno inoltre, è durevole nel tempo, quasi eterna. Su special forni ottime pale in un ottimo rapporto qualità prezzo. Arredamenti e attrezzature per pasticcerie, panifici, bar da Messina Calogero Arredamenti e attrezzature per pasticcerie, panifici, bar da Messina Calogero