6.43 E – Forno a carrello rotativo
6.43 E è un forno elettrico a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Garantisce una cottura omogenea ed uniforme anche dei prodotti più delicati. È dotato di Tecnologia “soft flow” per una ventilazione lenta ed efficace. Nuovo scambiatore con rendimento migliorato. Disinnesto di sicurezza su trascinamento dei carrelli.
Principio di funzionamento:
Il carrello rotativo su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di ventilazione, la massa e l’irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (con specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto.
- Descrizione
Descrizione
Capacità
- 1 carrello per teglie da mm 400×600
- Produttività indicativa: 108 baguettes da 200 gr o 150 panini da 60 gr su 18 piani
Costruzione
Facciata:
- Tutto in acciaio inox spazzolato
- Porta utensili
- Porta lama
- Paracolpi di protezione comandi
- Sezionatore
Camera di cottura:
- Tutto inox
- Aperture di ventilazione regolabili
- Illuminazione alogena
- Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia
Resistenze inox:
- Ad alta prestazione
Rampa di accesso:
- Richiudibile ed estraibile
Porta:
- 150mm con doppio ancoraggio
- Guarnizioni porta su 4 facce
- Cerniere rinforzate
- Doppio vetro ventilato smontabile
- Impugnatura ergonomica
Vaporiera:
- Canali in ghisa micro-strutturata
- Iniettore multilivelli
Elettrovalvola:
- 2 valvole elettriche
- Scarico dei vapori programmabile
Isolamento:
- Con pannelli in lana di roccia incrociati
