L’importanza del sale nell’impasto della pizza
Il sale – o cloruro di sodio - ha un ruolo importantissimo nella preparazione della pizza. Il sale, infatti, agisce sulla formazione del glutine e della...
L’arredo inox: luminoso, pratico e funzionale
L’ arredo inox per cucine professionali, ideale per sostenere il lavoro in ogni laboratorio con funzionalità e per definire con stile e praticità lo spazio...
Le farine in pasticceria
Le farine deboli, dai 90 ai 130 W, hanno un contenuto proteico intorno al 10-11%. Si tratta di farine estensibili, che si usano per prodotti...
La varietà di pane nelle varie regioni italiane e la muffuletta siciliana
I pani tradizionali italiani sono di oltre 250 tipi diversi, con oltre mille varianti, che vanno dalle isole alle Alpi. Sono pani più o meno...
Crepiera e macchina per waffle: Due ottimi strumenti per ottenere due gustosissimi dolci
La Creperia è una macchina per crepes professionali che permette di preparare, cuocere e guarnire fragranti crepes, dolci o salate, con gran velocità e estrema...
La sfogliatrice: risparmio di tempo ed energia in pasticceria
La sfogliatrice è un macchinario per pasticcerie, panifici e pastifici, ma che consente di ottimizzare molto tempo nella preparazione della sfoglia. La sua versatilità ne...
