8.43-MG

8.43 MG – Forno a carrello rotativo

8.43 E – Forno a carrello rotativo
10.83 MG – Forno a carrello rotativo

8.43 MG è un forno a gasolio / gas, a carrello rotativo, destinato a panifici e pasticcerie. E’ polivalente,molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ha scambiatore posteriore che assicura la regolarità delle cotture per tutta la giornata. Porta robusta con spessore da 150 mm e cerniere rinforzate. Disinnesto di sicurezza sul trascinamento dei carrelli.

Principio di funzionamento:
Il carrello rotante su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto, a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di rotazione, la massa e una irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto.

Descrizione

Capacità

  • 1 carrello per teglie da mm 460×800 o 400×800
  • Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 gr o 200 panini da 60 gr su 18 piani . 60 pani da 400 g su 15 piani.

Accessori e complementi per i forni

Comando OPTICOM   (Allestimento Standard)
 Comando Elettromeccanico
 Carrelli

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Porta utensili
  • Porta lama
  • Paracolpi di protezione comandi
  • Sezionatore

Camera di cottura:

  • Tutto inox
  • Aperture di ventilazione regolabili
  • Illuminazione alogena
  • Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia

Scambiatore:

  • Elevata prestazione in inox refrattario

Rampa di accesso:

  • Richiudibile ed estraibile

Porta:

  • 150mm con doppio ancoraggio
  • Guarnizioni porta su 4 facce
  • Cerniere rinforzate
  • Doppio vetro ventilato smontabile
  • Impugnatura ergonomica

Vaporiera:

  • Canali in ghisa micro-strutturata
  • Iniettore multi-livelli

Elettrovalvole:

  • 2 valvole elettriche
  • Scarico dei vapori programmabile

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati