Il CERVAP compact è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Un solo sportello per piano. Facciata tutta in inox. È il forno più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

Principio di funzionamento:
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.