Il CERVAP XL è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Il forno è particolarmente adatto ad un utilizzo intensivo ed ha un ottimo rendimento energetico. Ha un’importante inerzia per la massa dei tubi. Ha doppia vaporiera per ogni piano con la possibilità di installarne una terza sotto il forno. Possibilità di avviamento differito. Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione)

Principio di funzionamento:
Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L’energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno