Opale è il forno ideale per la cottura tradizionale su platea, grazie alla ripartizione perfettamente omogenea del calore all’interno delle camere di cottura e alla regolazione separata delle temperature di cielo e platea. Estremamente polivalente, è adatto alla cottura di tutti i prodotti da panetteria. Possibilità di avvio cottura differita. Affrancabile su 2 lati (se necessario anche su 3)

Principio di funzionamento:
Un programmatore elettronico gestisce il risparmio energetico, ottimizzando i tempi di funzionamento di ogni camera di cottura e del generatore di vapore. Questo sistema di gestione permette di limitare la potenza totale del forno, conservando un’eccellente reattività in ogni piano. L’isolamento termico è assicurato da pannelli in lana di roccia per una maggiore sicurezza e un ottimo rendimento energetico. Il generatore di vapore posizionato nella parte inferiore del forno, è riscaldato da 3 resistenze schermate in acciaio inox.
La produzione del vapore è importante e sufficiente per sostenere anche i più intensivi ritmi di lavoro. Innovativo display con orologio in tempo reale  ad avvio  programmabile, per gestire in modo efficace la cottura differita